фарш говяжий состав

Многие покупатели, выбирая фарш говяжий, обращают внимание на цену. И часто думают, что дешевле – значит хуже. А ведь дело не только в цене, но и в реальном составе. Понимаете, я лет десять уже занимаюсь переработкой мясного сырья, и за это время понял, что 'говяжий фарш' – это понятие очень широкое. Можно купить кусок говядины и самому его перемолоть, а можно купить готовый продукт, в котором могут быть добавки, о которых покупатель даже не подозревает. Проблема в том, что информации о составе часто не хватает, либо она представлена в весьма общих формулировках. Как разобраться в этом разнообразии?

Что должно быть в качественном фарше говяжий?

На самом базовом уровне, конечно, это говядина. Но какая говядина? Это первый вопрос. В идеале, это должно быть постное мясо – например, вырезка, лопатка, или даже сочетание нескольких кусков. Жирность важна, но она должна быть контролируемой. Слишком много жира – это не всегда признак качества, скорее – признак того, что мясо не очень свежее и его пытаются скрыть. Я часто вижу фарш говяжий с явным признаком 'стекания жира', это, к сожалению, нехороший знак. Кроме того, важно учитывать мраморность говядины – количество жировых прожилок. Чем больше мраморности, тем нежнее будет фарш, и тем больше вкуса он придаст готовому блюду. Помните, мраморность – это не всегда признак дороговизны, это – признак хорошего качества животноводства.

Конечно, помимо говядины, в состав фарша говяжий могут входить специи. Здесь все зависит от производителя и желаемого вкуса. Но опять же, важно, чтобы специи были натуральными, а не искусственными красителями и ароматизаторами. Я бы рекомендовал всегда обращать внимание на список ингредиентов и избегать продуктов с длинным списком искусственных добавок. А вот иногда в фарш говяжий добавляют небольшое количество соли – это нормально, соль нужна для вкуса и для сохранения свежести продукта. Иногда добавляют чеснок, лук, перец – это тоже вполне допустимо, и даже приветствуется.

Особенности и “трюки” с фаршем говяжий: что может скрываться?

Бывают случаи, когда производители пытаются сэкономить на качестве, добавляя в фарш говяжий различные наполнители. Например, могут добавлять говяжьи сухожилия, шкурки, хрящи – это не самые приятные ингредиенты, но они позволяют снизить стоимость продукта. Обычно это не указывается в списке ингредиентов, поэтому покупателю сложно это заметить. Но есть один простой способ – обратить внимание на консистенцию фарша. Если он слишком однородный и гладкий, это может говорить о наличии наполнителей. Качественный фарш говяжий должен иметь слегка зернистую текстуру.

Еще одна проблема – может использоваться мясо разных животных. Например, в фарш говяжий могут добавлять свинину или баранину. Это, конечно, влияет на вкус и качество продукта. Обычно это тоже не указывается в списке ингредиентов, поэтому необходимо внимательно изучать информацию на упаковке. Лучше выбирать фарш говяжий от проверенных производителей, которые указывают состав продукта максимально подробно. У нас в ООО Хэнань Ваньцзяню Пища, например, стараемся максимально прозрачно указывать состав, чтобы покупатели знали, что они покупают.

Практический опыт: что было удачным, а что нет

Однажды мы столкнулись с проблемой – наш поставщик фарша говяжий начал добавлять в него дешевые сухожилия, чтобы снизить себестоимость. Мы сразу же отказались от этого поставщика, потому что понимали, что качество продукта ухудшится. Мы провели собственные лабораторные исследования, и подтвердилось, что в фарше действительно присутствуют наполнители. Это был неприятный опыт, который научил нас быть более внимательными к выбору поставщиков и проводить регулярный контроль качества продукции. К сожалению, такие случаи не редкость в отрасли.

А вот с одним производителем мы нашли отличный вариант. Они используют только вырезку говядины, и фарш получается очень нежным и сочным. И самое главное – они не добавляют никаких искусственных добавок. Этот фарш говяжий пользуется большой популярностью у наших клиентов, и мы с удовольствием его поставляем. Имеем хорошую репутацию, благодаря стабильному качеству. ООО Хэнань Ваньцзяню Пища всегда стремится предлагать своим клиентам только лучшие продукты.

Как правильно хранить фарш говяжий?

Кстати, о хранении. Это тоже очень важный момент. Фарш говяжий – это скоропортящийся продукт, поэтому его необходимо хранить в холодильнике при температуре не выше +4 градусов Цельсия. Идеально – использовать герметичную упаковку, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов и сохранить свежесть продукта. Не стоит хранить фарш говяжий в морозилке, так как это может негативно повлиять на его текстуру и вкус.

Еще один важный совет – не храните фарш говяжий в холодильнике более суток. Лучше всего использовать его в течение 24 часов после покупки. Если вы не планируете использовать весь фарш говяжий за один раз, заморозьте его в порционных упаковках. Так вы сможете использовать только необходимое количество продукта, и он не испортится.

Заключение

Итак, выбирая фарш говяжий, обращайте внимание на состав, консистенцию, внешний вид и производителя. Не бойтесь задавать вопросы продавцу, если вам что-то непонятно. И самое главное – доверяйте своей интуиции. Лучше купить немного дороже, но зато быть уверенным в качестве продукта.

Надеюсь, эта информация будет полезной для вас. Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь задавать их. ООО Хэнань Ваньцзяню Пища всегда рада помочь.